Stell dir vor: seidige Pistaziencreme trifft auf saftige Erdbeeren und das Ganze gebettet auf fluffigem Biskuit! Diese Erdbeer-Pistazien-Schnitte ist der absolute Star auf jeder Sommertafel und wird garantiert für Begeisterungsstürme sorgen.
Wenn die Erdbeersaison auf ihrem Höhepunkt ist und die süßen roten Früchtchen uns von allen Marktständen anlachen, dann ist es Zeit für dieses außergewöhnliche Sommerrezept. Die Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und nussiger Pistaziencreme ist nicht nur geschmacklich ein Traum, sondern auch optisch ein echter Hingucker.
Was diese Schnitte so besonders macht: Sie ist die perfekte Balance zwischen Leichtigkeit und Cremigkeit. Der luftige Biskuitboden harmoniert wunderbar mit der samtigen Mascarpone-Pistazien-Creme, während die frischen Erdbeeren für den perfekten Frischekick sorgen. Und das Beste: Die Zubereitung ist überraschend einfach und gelingt auch Backanfängern problemlos!
Ob als krönender Abschluss eines Grillabends, als Mitbringsel zur nächsten Gartenparty oder einfach als süße Belohnung für zwischendurch – diese Erdbeer-Pistazien-Schnitte wird alle verzaubern. Also schnapp dir deine Schürze und lass uns gemeinsam dieses Sommerschmankerl zaubern!
Zutaten für eine ca. 20 x 35 cm große Erdbeer-Pistazien-Schnitte
Für den Biskuitboden
- 4 Eier, Größe M
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für die Pistazien-Mascarpone-Creme
- 400 g Mascarpone
- 100 g Magerquark
- 100 g Pistaziencreme
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Sahne
Außerdem
- ca. 500 g frische Erdbeeren
- ca. 50 g Pistaziencreme, leicht erwärmt
- gehackte Pistazien, frische Minze & Erdbeeren zur Dekoration
Fluffigen Biskuit für die Erdbeerschnitte backen
Heize zu Beginn deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege außerdem ein Backblech mit Backpapier aus.
Schlage in einer großen Rührschüssel die Eier mit Salz und Zucker für etwa 3 Minuten mit dem Handrührgerät sehr cremig auf. Vermische dann Mehl, Stärke und Backpulver in einer separaten Schüssel, sie alles über die Eimischung und hebe sie dann kurz und vorsichtig unter.
Gib den Biskuitteig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt. Backe ihn für etwa 12 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun.
Ziehe den fertig gebackenen Biskuit zusammen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter und lasse ihn dort vollständig auskühlen.
Pistazien-Creme zubereiten
In der Zwischenzeit kannst du die Pistazien-Mascarpone-Creme zubereiten. Gib dafür alle Zutaten in eine Rührschüssel und schlage sie mit dem elektrischen Handrührgerät cremig auf.
Erdbeer-Pistazien-Schnitte zusammensetzen
Putze und würfle die Erdbeeren. Erwärme die Pistaziencreme leicht, damit sie sich einfacher verteilen lässt.
Entferne das Backpapier vom abgekühlten Biskuit und halbiere ihn anschließend, sodass zwei gleich große Rechtecke entstehen.
Setze die erste Hälfte auf eine Kuchenplatte und bestreiche sie mit der Hälfte der Mascarpone Creme. Verteile die Hälfte der Erdbeerwürfeln sowie der leicht erwärmter Pistaziencreme und der gehackten Pistazien darauf.
Lege nun den zweiten Biskuitboden darauf, drücke ihn sachte an und wiederhole dann alles noch einmal. Optional kannst du die Pistazienschnitte mit Erdbeeren auch noch mit frischer Minze und zusätzlichen Erdbeerscheiben dekorieren.
Ich hoffe, dir hat mein Rezept für meine Erdbeer-Pistazien-Schnitte gefallen? Dann schau dir unbedingt auch mein Rezept für diese niedlichen Knusperkörbchen mit Joghurt und Früchten oder meinen No Bake Cheesecake mit Erdbeeren an!
Wenn du sie nachgemacht hast, teile deine Kreation gerne auf Instagram und markiere mich mit @madamedessert.de damit ich sie finden kann.
Macht es euch lecker!
Eure Madame Dessert
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Erdbeer Pistazien Schnitte
Zutaten
Biskuitboden:
- 4 Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Pistazien-Mascarpone-Creme:
- 400 g Mascarpone
- 100 g Magerquark
- 100 g Pistaziencreme
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Sahne
Topping:
- 500 g frische Erdbeeren geputzt und gewürfelt
- 50 g Pistaziencreme leicht erwärmt
- gehackte Pistazien
- optional: frische Minze
Arbeitsschritte
Biskuit
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Salz und Zucker für 3 Min. mit dem Handrührgerät sehr cremig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver separat vermischen und dann unterheben.
- Biskuitteig auf das Backblech streichen und für ca. 12 Min. backen. Zum erkalten zusammen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und vollständig auskühlen lassen.
Füllung
- Für die Pistazien-Mascarpone-Creme alle Zutaten mischen und mit dem elektrischen Handrührgerät cremig aufschlagen.
Erdbeer-Pistazien-Schnitte zusammensetzen
- Backpapier vom Biskuit entfernen und den Boden halbieren. Eine Hälfte auf eine Kuchenplatte setzen.
- Mit der Hälfte der Mascarpone Creme bestreichen. Mit Erdbeerwürfeln, leicht erwärmter Pistaziencreme und gehackten Pistazien belegen.
- Alles noch einmal wiederholen und optional mit frischer Minze und zusätzlichen Erdbeerscheiben dekorieren.
Kommentare
Czäczine, Paula
Hallo Eva!
·Das Rezept klingt super lecker (und sieht auch so aus ), ich denke ich werde es gleich morgen ausprobieren!
Ich ( Eine 14-Jährige Schülerinn) bin schon länger auf deinem Block und und ich finde deine foodfotos und deinen Stil einfach wunderschön! So manches Foto hat mir schon als Inspiration gedient, denn ich mache selbst auch super gerne foodfotos. Ich freue mich immer wenn ein neues Rezept auf deinem Blog erscheint 😉 (Auch die Beiträge auf dem Blog “food im Fokus” finde ich sehr gut) Was mir aufgefallen ist: Ich glaube in den Biskuit Teig kommen 4 Eier, doch bei der ausführlichen Rezeptbeschreibung oben steht in den Zutaten nur eins.
Ganz Liebe Grüße Paula:)
Eva
Hallo liebe Paula
·und wie schööööööön! Das ist aber toll 😀
Und ganz lieben Dank auch für deinen Hinweis mit den Eiern, da hatte sich tatsächlich im oberen Teil ein Fehler eingeschlichen, den ich direkt korrigiert habe 🙂
Viele liebe Grüße und ganz viel Freude dir beim Nachbacken und Fotografieren und natürlich Genießen 😀
Eva