Peanut Butter & Jelly Erdbeertorte mit Erdnussböden & Erdbeercreme

Diese Erdbeertorte mit Erdnuss ist meine Hommage an das typisch amerikanische Peanut Butter & Jelly Sandwich. Dafür habe ich den Klassiker unter den Pausenbroten einfach einmal in eine Torte verwandelt. Quasi eine Peanut Butter & Jelly Torte.

Die Tortenböden habe ich mit Erdnussbutter verfeinert und die leckere Erdbeercreme ist einfach unheimlich aromatisch. Dazu gibt es selbstgemachte Erdbeermarmelade, crunchy Erdnüsse und frische Erdbeeren on Top. Immer noch nicht überzeugt? Dann warten am Ende des Rezeptes meiner Peanut Butter & Jelly Erdbeertorte auch noch 14 weitere Rezepte mit Erdbeeren auf dich!

Für die beiden Böden der Peanut Butter & Jelly Erdbeertorte heizt du zuerst einmal deinen Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Lege außerdem zwei 20cm große Springformen mit Backpapier aus und fette die Wände mit etwas Butter ein.

Schlage nun in einer Rührschüssel die weiche Butter zusammen mit der Erdnussbutter, den beiden Zuckersorten und dem Vanilleextrakt für etwa 3 bis 4 Minuten hell-cremig auf. Gib anschließend ein Ei nach dem anderen dazu und rühre jedes gründlich für ca. 1 Minute unter.

Siebe Mehl und Backpulver zusammen und rühre die Mischung in zwei bis drei Etappen immer abwechselnd mit der Milch unter den Teig. Rühre dabei nur so lange wie wirklich nötig. Denn umso länger der Teig gerührt wird, umso dichter wird er nach dem Backen.

Teile deinen Teig anschließend gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backformen auf. Stelle sie auf ein Backblech und schiebe dieses auf der mittleren Schiene in den Backofen. Nach ca. 30 Minuten sollten die Erdnussböden goldbraun und durchgebacken sein. Mach dazu am besten die Ga-Probe mit einem Holzspieß.

Lass die Böden kurz in den Formen abkühlen. Löse sie dann vorsichtig heraus und setze sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. Drehe sie dabei am besten auf den Kopf und lege zwischen Kuchen und Gitter noch einen Bogen Backpapier.

Diese Erdbeercreme ist so einfach und dabei so aromatisch. Das Geheimnis: Statt die Erdbeeren einfach nur püriert oder gestückelt unterzuheben, köchelst du das Erdbeerpüree vorab zu einer konzentrierten Paste ein. Das bringt mehr Geschmack und eine hübsche zartrosa Farbe. Für diese Creme benötigst du außerdem keine Gelatine. Somit ist sie 100% vegetarisch.

Püriere zuerst einmal deine Erdbeeren. Streiche sie anschließend durch ein Sieb und fange das kernfreie Erdbeermark auf. Gib dieses in einen kleinen Topf. Lasse es bei mittlerer Hitze unter Rühren zu einer dicken Paste einköcheln, bis der Großteil der Feuchtigkeit verdampft ist. Am Ende bleiben so noch ca. 70g – etwa die Hälfte des Erdbeermarkts – als Erdbeerpaste übrig.

Lass die Erdbeerpaste anschließend abkühlen und stelle sie dann in einer Dose mit Deckel in den Kühlschrank.

Rühre für die Creme die Mascarpone mit dem Puder- und Vanillezucker cremig. Gib anschließend das kalte Erdbeerpüree dazu und rühre es ein. Gieße die Sahne dazu und streue, wenn du möchtest, ein Päckchen Sahnesteif darüber. Schlage alles mit den Rührhaken deines Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine cremig auf.

Fertig ist die gelatine-freie Erdbeercreme.

Zum Zusammensetzen der Peanut Butter & Jelly Erdbeertorte benötigst du neben den beiden Erdnussböden und der Erdbeercreme außerdem noch etwas Erdbeermarmelade, ca. zwei Hände voll gerösteter Erdnüsse – grob gehackt – und ein paar frische Erdbeeren – teils ganz und teils gewürfelt.

Setze den ersten Boden auf deine Kuchenplatte und bestreiche ihn gleichmäßig dünn mit etwas Erdbeermarmelade. Gib etwa die Hälfte der Erdbeercreme darauf und verstreiche sie. Streue ein paar gehackte Erdnüsse und optional ein paar Erdbeerwürfel darüber. Wiederhole alle Schritte nun noch einmal mit dem zweiten Boden. Dekoriere die Erdbeertorte abschließend mit ganzen oder halbierten Erdbeeren.

Fertig ist die Erdbeertorte mit Erdnuss aka Peanut Butter & Jelly Torte. Bis zum Servieren sollte die Erdbeertorte noch etwas im Kühlschrank anziehen können.

Dieses Rezept ist mein Beitrag zum #ErdbeerBoom. Im Rahmen der Boom-Blogger-Events findest du immer zu einer Zutat oder einem Thema eine Vielzahl verschiedener Blogger-Rezepte. So gab es in der Vergangenheit bereits den #RhabarberBoom, den #SaltedCaramelBoom oder den #BerryBoom.

Auch zum #ErdbeerBoom gibt es wieder jede Menge unterschiedlichster Rezepte mit Erdbeeren von verschiedenen Bloggern. Da ist bestimmt auch ein Erdbeer-Rezept für dich dabei:

Schaut für leckere Erdbeer-Rezepte also unbedingt auch mal bei den anderen Bloggern vorbei!

Wie isst du Erdbeeren denn am liebsten?

Macht es euch lecker!
Eure Madame Dessert