Wenn es ein Rezept in jedem Haushalt geben sollte, dann ist es das für einen guten Schokoladenkuchen. Mein allerliebsten Herzrezept habe ich in diesem super saftigen Schokoladenkuchen mit Buttermilch gefunden. Er schmeckt durch und durch nach feinster Schokolade und ist trotz seiner Saftigkeit immer noch locker und fluffig.
Die Fernsehköchin Sarah Wiener hat einmal in einer Sendung gesagt, wenn sie für den Rest ihres Lebens nur noch ein Gericht essen dürfe, dann wäre das frisch gebackenes Brot mit gesalzener Butter. Bei mir wäre es Schokoladenkuchen. Ohne Zweifel, ohne jede Bedenken, ohne irgendeine Form der Reue. Und das Schönste dabei ist, dass man mit einem Schokokuchen nicht nur sich selbst, sondern auch andere glücklich machen kann. #weltfrieden
Rezept für meinen Schokoladenkuchen mit Buttermilch
Ihr könnt den Kuchen entweder in einer 26cm großen Form backen oder ihn auf zwei 20cm Formen aufteilen. Backt ihr ihn in zwei Formen, könnt ihr ihn wahlweise zu einer Torte stapeln oder einen der beiden Kuchen einfrieren. So werden Spontanbesuche von Freunden und Familie besonders lecker.
- 3 Eier
- 240 ml Buttermilch
- 240 ml warmes Wasser
- 140 ml geschmacksneutrales Speiseöl
- 1 Päckchen Instant Espressopulver
- 1 Tl Vanilleextrakt
- 245 g Mehl
- 350 g Zucker
- 80 g hochwertiges Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 2 Tl Weinstein-Backpulver
- 1 Tl Natron
- 1 Tl Apfelessig
Der vielleicht saftigste Schokoladenkuchen aller Zeiten …
Der Teig für diesen Schokoladenkuchen ist einfach der Hammer. Und dabei so einfach. Zu allererst aber solltet ihr euren Ofen schonmal auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eure Backform, bzw. Formen, gründlich einfetten.
Schnappt euch dann eine Schüssel und verrührt dort die Eier zusammen mit Buttermilch, Wasser, Öl, Instant Espressopulver und Vanilleextrakt mit eurem Handrührgerät. Vermengt in einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, eine Prise Salz und das Backpulver miteinander. Siebt die trockenen Zutaten im Anschluss in zwei bis drei Etappen zur Buttermilch-Mischung und rührt sie unter. Zuletzt wird es etwas turbulent. Stellt euch ein kleines Schälchen bereit und gebt zuerst das Natron und dann den Apfelessig hinein. Sie werden sofort unter Sprudeln und Schäumen miteinander reagieren. Gebt die Mischung zum Rest des Teiges und gießt ihn gleichmäßig in die vorbereitete Backform.
Nach ca. 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen sollte euer Schokokuchen je nach Größe und Anzahl eurer Backformen durchgebacken sein. Zum Testen am besten die Stäbchenprobe machen. Lasst den Kuchen noch etwa 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor ihr ihn herauslöst und zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzt.
Zum Servieren könnt ihr den Kuchen noch mit Kakao oder Puderzucker bestäuben. Das war’s. Kein Chichi. Kein Schnickschnack. Plain and simpel ein mega leckerer Schokoladenkuchen mit Buttermilch.
Macht es euch lecker!
Eure Madame Dessert
Super saftiger Schokoladenkuchen mit Buttermilch
Zutaten
Rezept für einen 26cm oder 2x20cm großen Schokoladenkuchen mit Buttermilch
- 3 Eier (Größe M)
- 240 ml Buttermilch
- 240 ml warmes Wasser
- 140 ml geschmacksneutrales Speiseöl
- 1 Päckchen Instant Espressopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 245 g Mehl
- 350 g Zucker
- 80 g hochwertiges Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Apfelessig
Arbeitsschritte
Der vielleicht saftigste Schokoladenkuchen aller Zeiten …
- Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 26cm Backform oder zwei 20cm Backformen gründlich ein.
- Verrühre die Eier zusammen mit Buttermilch, Wasser, Öl, Instant Espressopulver und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät in einer großen Schüssel.
- Vermeng in einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, eine Prise Salz und das Backpulver miteinander. Siebe die trockenen Zutaten in zwei bis drei Etappen zur Buttermilch-Mischung und rühre sie unter.
- Stelle dir ein kleines Schälchen bereit und gib zuerst das Natron und dann den Apfelessig hinein. Sie werden sofort unter Sprudeln und Schäumen miteinander reagieren. Gieße die Mischung zum Rest des Teiges, rühre sie unter und fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete(n) Backform(en).
- Nach ca. 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen – je nach gewählten Springform-Größe – sollte der Schokokuchen durchgebacken sein. Mach zum Testen am Besten die Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen noch etwa 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor du ihn herauslöst und zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzt.
- Zum Servieren kannst du den Schokokuchen mit Buttermilch dann noch mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.
Kommentare
Steffi
Hallo Eva,
·der Kuchen sieht soooooooooooo gut aus! 🙂 Ich würde am liebsten in den Bildschirm beißen 😀
Werde ich demnächst sicher (mehrmals) nachbacken 😀
Lieben Dank für das schöne Rezept und viele Grüße,
Steffi
Eva von Madame Dessert
❤️Vielen lieben Dank ❤️Ich mag ihn auch soooohoohohohoho gerne!
·Ich hoffe, dein Bildschirm hat es überlegt 😀 Ansonsten würde ich glatt eine Runde Schokokuchen auf’s Haus spendieren 🍰🍫🎈
Sonnige Grüße,
Eva von Madame Dessert
Katrin
Wie kann ich das Rezept ausdrucken bzw. als .pdf speichern?
·Danke für die Hilfe.
Eva
Hallo liebe Katrin,
·ich habe gerade eine Druckversion des Rezeptes erstellt und sie am Ende des Rezeptes eingefügt. Hier musst du dann nur noch auf »Drucken« klicken und dir wird das entsprechende Pdf angezeigt 🙂
Da ich diese Funktion noch nicht von Beginn des Blogs an habe und die Druckversionen per Hand erstelle, gibt es sie noch nicht für alle Rezepte. Aber ich arbeite sie Stück für Stück durch.
Dir jetzt aber erst einmal ganz viel Spaß beim Backen und Genießen meines liebsten Schokokuchen!
Viele liebe Grüße,
Eva von Madame Dessert
Ulli Jacobs
Hallo Katrin! Meine Schwester verträgt keine Kuhmilchprodukte, kann ich statt der Buttermilch auch Hafermilch nehmen? Lg Ulli
·Ulli Jacobs
Eva wollte ich fragen! Sorry 🙂
Eva
Hallo 😀
die Buttermilch bringt Säure, die mit Natron und Backpulver reagiert. Ich denke nicht, dass der Kuchen mit Hafermilch statt Buttermilch exakt genauso wie im Original wird, aber ein leckerer Kuchen sollte dennoch dabei herauskommen 🙂
Viele liebe Grüße,
Eva von Madame Dessert
Johanna
Hallo Eva, nächste Woche brauche ich dringend einen Geburtstagskuchen für einen großen Schokoliebhaber, habe aber wenig Zeit. Da bin ich über dieses wunderbare Rezept gestolpert und habe zwei Fragen dazu:
·Ist er auch noch so schön saftig, wenn ich ihn schon einen Tag vorher backe und kann der Schokoladengenuss noch durch eine Ganache oder einen Schokoladenguss gesteigert werden?
Vielen Dank und liebe Grüße Johanna
Eva
Hallo liebe Johanne,
·er ist auch am nächsten und übernächsten Tag noch ganz, ganz wunderbar saftig 😀 Du kannst ihn sogar einfrieren und am Vorabend im Kühlschrank auftauen. Das mache ich zB immer, damit ich ihn auf Vorrat habe, wenn mich schokoladengenüsse überkommen.
Einen Extra-Guss oder Ganache braucht er dabei eigentlich nicht. Aber Schokolade ist Schokolade, also why not ;P
Viele liebe Grüsse,
Eva von Madame Dessert
Johanna
Liebe Eva, vielen Dank für deine schnelle Antwort. Dann versuche ich es tatsächlich mal ohne zusätzlichen Schokoladenüberzug – das passt auch besser zu meiner knappen Zeitplanung. Ich bin gespannt auf das Ergebnis! Liebe Grüße Johanna
Kristina
Liebe Eva, wir möchten diesen grandiosen Kuchen demnächst auch mal als Nachtisch auf den Tisch bringen. Hast Du einen Tipp für die Backzeit in Muffinförmchen? Oder würdest Du eher kleine Porzellanförmchen nehmen? Danke aber ohnehin an dieser Stelle für dieses Rezept im Original!!! Viele Grüße! Kristina
·Eva
Hallo liebe Kristina,
·yeeeeeeeeaaaaaahhhh!! Sehr, sehr gerne 😀
Reguläre Muffins brauchen in der Regel zwischen 20 und 25 Minuten zum Garen 🙂
Viele liebe Grüße,
Eva von Madame Dessert
Barbara Jancevskis
Liebe Kristina,
·danke für das tolle Rezept!! War super lecker. Ist es möglich, den Kuchen ohne Espressopulver zu backen. Oder waskönte ich als Ersatz nehmen?
Danke Barbara
Eva
Hallo liebe Barbara,
·das Expressopulver harmoniert an sich super schön mit dem schokoladigen Kuchen, ist aber kein Muss und muss daher auch nicht durch etwas anderes ersetzt werden. Du kannst es ohne Probleme weglassen 🙂
Viele liebe Grüße,
Eva von Madame Dessert
Petra
Hallo Eva ,
·Hatte erst als ich den Kuchen aus dem Backofen geholt gemerkt ,dass ich das Wasser vergessen hab 😂
Der Kuchen hat aber trotzdem super geschmeckt ,hab noch gehackte Mandeln & Kuvertüre reingemischt.
Liebe Grüße Petra