Diese schnellen Pistazienknoten mit Himbeeren sind der Beweis, dass großartiges Gebäck nicht kompliziert sein muss! Mit fertigem Plunderteig, cremiger Pistazienfüllung und fruchtigen Himbeeren zauberst du in nur 30 Minuten eine Leckerei, die optisch und geschmacklich begeistert. Die Kombination aus nussiger Süße und fruchtiger Säure ist einfach unwiderstehlich – und das bei minimalem Aufwand.
Pistazie trifft Himbeere
Stell dir vor: Du beißt in einen warmen, goldbraunen Pistazienknoten und cremige Pistazienfüllung trifft auf die fruchtige Säure getrockneter Himbeeren, während der buttrige Plunderteig auf der Zunge zergeht. Diese kleine Geschmacksexplosion kreierst du mit nur 4 Zutaten in einer halben Stunde – und das Beste: Es sieht kompliziert aus, ist aber kinderleicht!
Ob Kaffeeklatsch, Sonntagsfrühstück oder Geburtstagsbrunch – Manchmal braucht es nicht viel für große Backfreude! Einen fertigen Plunderteig aus dem Kühlregal, cremige Pistaziencreme und gefriergetrocknete Himbeeren: fertig ist das Rezept für meine Lieblings-Pistazienknoten. Perfekt für spontanen Backgenuss!
Tipps für die perfekten Pistazienknoten
Tipps für Teig
- Für dieses Rezept verwende ich fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal. Das spart dir Arbeit, Zeit und Nerven. Du kannst aber natürlich auch selbst einen Blätterteig herstellen.
- Das Rezept schmeckt übrigens auch wunderbar mit Hefeteig oder Plunderteig.
Tipps für die Füllung
- Umso leckerer deine Pistaziencreme, umso leckerer die fertigen Pistazienknoten.
- Die Pistaziencreme lässt sich leichter verteilen, wenn du sie vorab kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmst.
- Für dieses Rezepte verwende ich gefriergetrocknete Himbeeren. Sie schmecken herrlich intensiv, bringen eine schöne Säure als Ausgleich zur süßen Pistaziencreme und lassen die Knoten nicht so sehr durchweichen wie frische Himbeeren.
Tipps für die Zubereitung
- Du kannst die geformten Knoten sowohl auf einem mit Backpapier belegten Backblech, als auch in einer eingefetteten Muffinform backen. In letzterer werden sie alle gleich groß und sehen optisch etwas uniformer aus.
- Hast du die Creme zum Füllen erwärmt, stellst du den zusammengeklappten, gefüllten Teig am besten noch einmal für 10 Minuten in den Kühlschrank. So wird die Pistaziencreme etwas fester und du kannst beim Schneiden und Formen der Knoten sauberer und einfacher arbeiten.
- Die fertig geformten Knoten kannst du optional noch mit etwas Milch oder verquirltem Ei bestreichen, damit sie eine schön gebräunte und glänzende Oberfläche bekommen. Das ist aber nicht zwingend notwendig.
Aufbewahrung & Servieren
- Frisch aus dem Ofen schmecken die Pistazienknoten mit Himbeeren einfach wunderbar. Du kannst sie abgekühlt aber auch ohne Probleme einfrieren. Im Gefrierschrank halten sie sich etwa 2 bis 3 Monate frisch.
- Du kannst die eingefrorenen Gebäcke dann entweder im Ofen oder auf dem Toaster kurz aufbacken.
- Zum Servieren kannst du sie entweder mit etwas Pistaziencreme und Himbeeren oder aber Puderzucker garnieren.
Variationen & Alternativen:
- Anstelle von Pistazienmus und gerösteten Pistazien kannst du für dieses Rezept auch andere Nuss-Kombinationen wie beispielsweise Haselnuss-Creme, gehackte Haselnüsse und Cranberries verwenden. Oder aber Mandelmus, gehackte Mandeln und Aprikosen.
- Mit veganem Teig und einer pflanzlichen Milchalternative wird das Rezept dann auch vegan.
Rezept für ca. 14 schnelle Pistazienknoten mit Himbeeren
Pistazienknoten aus 4 Zutaten
- 2 Packungen Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 275 g)
- ca. 150 g Pistaziencreme
- gefriergetrocknete Himbeeren
- Pistazien, gehackt
Optional
- etwas Milch mit verquirltem Ei zum Bestreichen
- Pistaziencreme, Pistazien und getrocknete Himbeeren zum Dekorieren
Vorbereitungen zum Rezept
Zu Beginn den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Entweder ein Backblech mit Backpapier auslegen oder ein Muffinblech einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die gefriergetrockneten Himbeeren sowie die Pistazien getrennt voneinander hacken. Etwa 1 bis 2 Esslöffel der gehackten Pistazien für später beiseite stellen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Pistazien-Knoten formen
Den fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal auseinander rollen. Die Pistaziencreme gleichmäßig auf dem gesamten Teig verteilen.
Die gehackten gefriergetrockneten Himbeeren sowie die Pistazien auf der Creme verteilen.
Anschließend den zweiten Teig darüber legen und leicht andrücken. Optional den Teig so noch einmal flach in den Kühlschrank stellen (siehe Tipps oben).
Den Teig dann von der langen Seite her in 14 gleich große Streifen schneiden. Einen Streifen nacheinander vorsichtig lösen, ineinander verdrehen und spiralförmig aufgerollt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Dabei etwas Abstand zueinander lassen.
Schnelle Pistazienknoten backen
Milch mit verquirltem Ei vermischen und die Knoten damit bestreichen. Das Backblech dann im unteren Drittel in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Danach auf ein Kuchengitter umsetzen.
Entweder direkt servieren oder abkühlen lassen und dann mit Pistaziencreme, getrockneten Himbeeren und gehackten Pistazien garnieren.
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Wünschst du dir noch mehr einfache und schnelle Backrezepte wie dieses? Dann schreib’s mir gerne in die Kommentare 🙂
Macht es euch lecker!
Eure Madame Dessert
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Schnelle Pistazienknoten mit Himbeeren: 4-Zutaten-Rezept
Zutaten
Rezept für ca. 14 schnelle Pistazienknoten mit Himbeeren
Pistazienknoten aus 4 Zutaten
- 2 Packungen Blätterteig aus dem Kühlregal ca. 275 g pro Packung
- 150 g Pistaziencreme
- gefriergetrocknete Himbeeren
- Pistazien gehackt
Optional
- etwas Milch mit verquirltem Ei zum Bestreichen
- Pistaziencreme, Pistazien und getrocknete Himbeeren zum Dekorieren
Arbeitsschritte
Vorbereitungen zum Rezept
- Zu Beginn den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Entweder ein Backblech mit Backpapier auslegen oder ein Muffinblech einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die gefriergetrockneten Himbeeren sowie die Pistazien getrennt voneinander hacken. Etwa 1 bis 2 Esslöffel der gehackten Pistazien für später beiseite stellen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Pistazien-Knoten formen
- Den fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal auseinander rollen. Die Pistaziencreme gleichmäßig auf dem gesamten Teig verteilen.
- Die gehackten gefriergetrockneten Himbeeren sowie die Pistazien auf der Creme verteilen.
- Anschließend den zweiten Teig darüber legen und leicht andrücken. Optional den Teig so noch einmal flach in den Kühlschrank stellen (siehe Tipps oben).
- Den Teig dann von der langen Seite her in 14 gleich große Streifen schneiden. Einen Streifen nacheinander vorsichtig lösen, ineinander verdrehen und spiralförmig aufgerollt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Dabei etwas Abstand zueinander lassen.
Schnelle Pistazienknoten backen
- Milch mit verquirltem Ei vermischen und die Knoten damit bestreichen. Das Backblech dann im unteren Drittel in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Danach auf ein Kuchengitter umsetzen.
- Entweder direkt servieren oder abkühlen lassen und dann mit Pistaziencreme, getrockneten Himbeeren und gehackten Pistazien garnieren.
Macht es euch lecker! Eure Madame Dessert
Anmerkungen
Tipps für Teig Für dieses Rezept verwende ich fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal. Das spart dir Arbeit, Zeit und Nerven. Du kannst aber natürlich auch selbst einen Blätterteig herstellen.
Das Rezept schmeckt übrigens auch wunderbar mit Hefeteig oder Plunderteig. Tipps für die Füllung Umso leckerer deine Pistaziencreme, umso leckerer die fertigen Pistazienknoten.
Die Pistaziencreme lässt sich leichter verteilen, wenn du sie vorab kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmst.
Für dieses Rezepte verwende ich gefriergetrocknete Himbeeren. Sie schmecken herrlich intensiv, bringen eine schöne Säure als Ausgleich zur süßen Pistaziencreme und lassen die Knoten nicht so sehr durchweichen wie frische Himbeeren. Tipps für die Zubereitung Du kannst die geformten Knoten sowohl auf einem mit Backpapier belegten Backblech, als auch in einer eingefetteten Muffinform backen. In letzterer werden sie alle gleich groß und sehen optisch etwas uniformer aus.
Hast du die Creme zum Füllen erwärmt, stellst du den zusammengeklappten, gefüllten Teig am besten noch einmal für 10 Minuten in den Kühlschrank. So wird die Pistaziencreme etwas fester und du kannst beim Schneiden und Formen der Knoten sauberer und einfacher arbeiten.
Die fertig geformten Knoten kannst du optional noch mit etwas Milch oder verquirltem Ei bestreichen, damit sie eine schön gebräunte und glänzende Oberfläche bekommen. Das ist aber nicht zwingend notwendig. Aufbewahrung & Servieren Frisch aus dem Ofen schmecken die Pistazienknoten mit Himbeeren einfach wunderbar. Du kannst sie abgekühlt aber auch ohne Probleme einfrieren. Im Gefrierschrank halten sie sich etwa 2 bis 3 Monate frisch.
Du kannst die eingefrorenen Gebäcke dann entweder im Ofen oder auf dem Toaster kurz aufbacken.
Zum Servieren kannst du sie entweder mit etwas Pistaziencreme und Himbeeren oder aber Puderzucker garnieren. Variationen & Alternativen: Anstelle von Pistazienmus und gerösteten Pistazien kannst du für dieses Rezept auch andere Nuss-Kombinationen wie beispielsweise Haselnuss-Creme, gehackte Haselnüsse und Cranberries verwenden. Oder aber Mandelmus, gehackte Mandeln und Aprikosen.
Mit veganem Teig und einer pflanzlichen Milchalternative wird das Rezept dann auch vegan.
