Ich verspreche hoch und heilig, dass vegane Brownies noch nie so lecker waren wie diese hier! Super schokoladig, eine zarte Kruste an der Oberfläche, im Inneren super fudgy und dann auch noch ganz einfach zubereitet.
Zubereitungszeit25 MinutenMin.
Backzeit35 MinutenMin.
Gericht: Dessert
Küche: USA
Portionen: 12Stücke
Autor: Madame Dessert
Zutaten
Zutaten für ca. 12 Stücke vegane Brownies oder eine 20×30 cm große Backform
Lege deine Backform mit Backpapier aus, so dass dieses an den beiden langen Seiten übersteht. An diesen beiden Laschen kannst du den Brownie später leichter herausnehmen. Die zwei unbedeckten, kurzen Seiten kannst du zusätzlich mit etwas veganer Butter einfetten.
Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
Veganer Brownie-Teig
Siebe Mehl und Kakao zusammen in eine Rührschüssel gesiebt und vermische sie gründlich miteinander.
Schmelze die klein gehackte Zartbitterschokolade und die gewürfelte, vegane Butter gemeinsam über einem Wasserba, bis sie eine homogene Schokoladensauce ergeben. Stelle die Schüssel kurz beiseite.
Schlage in einer zweiten, größeren Schüssel das Aquafaba zusammen mit dem Zucker für ca. 3 bis 4 Minuten auf, bis ein glänzender, zäher, weißer Schaum entsteht.
Wechsle jetzt vom Handrührgerät zum Teigschaber und rühre das Vanilleextrakt, Salz und Instant Espressopulver unter.
Hebe die leicht abgekühlte aber noch warme Schokoladen-Butter-Mischung unter das Aquafaba.
Gib die Mehl-Kakao Mischung dazu und rühre sie ebenso wie die Schokoladendrops sorgsam unter, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.
Gib den Teig in die vorbereitete Backform und streiche ihn etwas glatt.
Zeit für den Ofen
Backe den veganen Brownie nun für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen. Bei der Stäbchenprobe sollte wie oben in den Tipps vermerkt kein flüssiger Teig mehr anhaften, aber es dürfen noch leicht feuchte Teigkrümel am Stäbchen haften bleiben.
Brownies abkühlen lassen
Hole die veganen Brownies aus dem Ofen und stelle sie auf ein Kuchenrost, Lasse sie vollständig in der Form auskühlen, bevor du sie anschneidest.