Küken aus Hefeteig – Süßes Ostergebäck mit Charme & Schnabel

{enthält Werbung} Hast du Lust auf süßes Ostergebäck mit Charme und Schnabel? Dann ist mein Rezept für flauschige Küken aus Hefeteig genau das Richtige für dich. Ob zum Osterbrunch, Sonntagsfrühstück oder einfach so – die kleinen Hefeteig-Küken zaubern dir garantiert ein Lächeln ins Gesicht.

Sind die kleinen Osterküken aus Hefeteig mit ihren Mandelschnäbeln und Rosinen-Äuglein nicht unheimlich niedlich? Das Rezept der Hefeteig-Küken eignet sich perfekt für Ostern und lässt sich auch sehr gut mit Kindern zubereiten. Vor allem das Formen und Ausgestalten der Frisuren und Flügel macht dabei unheimlich viel Spaß.

Gebacken habe ich das Ostergebäck übrigens mit Öl statt Butter. So hält es sich länger frisch und schmeckt auch noch zum Nachmittags-Kaffee unheimlich gut. Dazu habe ich wie auch schon bei meinem Rezept für luftigen Chiffon Cake das Byodo Back-Öl Exquisit verwendet. Denn das macht den Hefeteig nicht nur saftig, sondern verleiht ihm durch das enthaltene Pflaumenkernöl ein unheimlich schönes Aroma.

Du kannst die süßen Hefeteigbrötchen vollständig ausgekühlt übrigens sehr gut einfrieren und bei Bedarf einfach im Ofen oder dem Toaster noch einmal aufbacken.

Für den lockeren Hefeteig gibst du zuerst das Mehl in eine große Rührschüssel und formst in der Mitte eine Mulde. Brösle die Hefe dort hinein. Gib dann Vanillezucker, einen Teelöffel des abgewogenen Zuckers und das lauwarme Wasser in die Mulde. Vermische Hefe, Wasser und Zucker sanft und bedecke die Mulde anschließend mit etwas Mehl vom Rand. Lass den Vorteig abgedeckt für etwa 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Danach kommt der restliche Zucker, das Ei, etwas Salz und das Byodo Back-Öl Exquisit dazu. Verknete alle Zutaten für etwa 5 bis 6 Minuten mit den Knethaken deiner Küchenmaschine oder des Handrührgerätes zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel erneut ab und lasse den Teig für etwa eine Stunde an einem warmen Ort aufgehen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Lege ein bis zwei Backbleche mit Backpapier aus. Verknete den aufgegangenen Teig einmal kurz auf deiner leicht bemehlten Arbeitsfläche. Teile ihn dann in 12 gleich große Stücke auf. Wirke diese jeweils zu Kugeln rund und setze sie mit etwas Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche.

Mit einer sauberen Küchenschere kannst du nun kleine Flügel und/oder lustige Frisuren in den Teig der Osterküken schneiden. Drücke anschließend wahlweise zwei Rosinen oder Schoko-Drops als Augen relativ tief in die Hefeteig-Küken. Du kannst hierfür einen Schaschlik-Spieß zur Hilfe nehmen.

Mit den Mandel-Schnäbeln wartest du am Besten bis nach dem Backen, da der Teig ansonsten an dieser Stelle leicht aufplatzt. Wenn dich das nicht stört, kannst du sie aber natürlich auch schon vor dem Backen in den Teig stecken.

Streiche die rohen Teiglinge zuletzt sanft mit einer Mischung aus Eigelb und Milch ein. Lass sie so nun noch einmal für etwa 15 bis 20 Minuten aufgehen.

Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die aufgegangenen Küken für ca. 10 bis 15 Minuten darin, bis sie schön goldbraun sind.

Drücke zuletzt die Mandeln als Schnäbel in den Hefeteig. Fertig sind die kleinen Oster-Küken aus Hefeteig für deinen Osterbrunch.

Macht es euch lecker!
Eure Madame Dessert