Schnelle Erdbeer Charlotte mit Mascarpone-Creme

{Beitrag enthält Werbung} Diese schnelle Erdbeer Charlotte lässt sich ganz einfach zubereiten und nach Herzenslust dekorieren. Der sommerliche Erdbeerkuchen besteht aus einem saftigen Mandelrührteig und wird mit frischen Erdbeeren, leckerer Mascarpone-Creme und Erdbeerkonfitüre serviert.

Ursprünglich stammt die Charlotte aus dem englischen Königshaus. Von dort aus eroberte sie seit dem 18. Jahrhundert die Welt und existiert heute in unzähligen Varianten. Eines haben aber alle diese Charlotte Varianten gemeinsam: Die Zubereitungsart. Für eine Charlotte wird nämlich eine Form mit Löffelbiskuits, Biskuitschnitten, Weißbrotscheiben o.ä. ausgelegt, dann mit Cremes, Puddings etc. gefüllt, oftmals gestürzt und anschließend serviert.

Ich liebe Rezepte mit Geschichte wie dieses und habe bekanntermaßen ein großes Herz für Kuchen-Klassiker. Persönlich finde ich allerdings, dass Löffelbiskuits geschmacklich eher wenig überzeugend und für Biskuitschnitten als Mantel für die Charlotte habe ich dann doch häufig keine Zeit. Deshalb habe ich mir für meine Charlotte eine kleine Abkürzung überlegt.

Für meine Version der Charlotte backe ich nämlich einfach einen super saftigen und leckeren Mandelkuchen – und zwar schon direkt in einer der Kuchen-Klassikers nachempfundenen Charlotte Backform von STÄDTER. Diese fülle ich dann einfach nur noch mit Creme und Beeren und fertig ist die schnelle Erdbeer Charlotte. So habe ich ihren opulenten Look, benötige dafür aber viel weniger Zeit und einen tollen Geschmack.

Fette zuerst deine Charlotte Backform mit etwas weicher Butter ein. Heize anschließend deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Dann startest du auch schon direkt mit dem Teig für die schnelle Erdbeer Charlotte. Siebe dazu zuerst das Mehl in eine große Rührschüssel. Mische anschließend Zucker, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron und Salz unter.

Verquirle in einer zweiten Schüssel die Eier miteinander. Gib die Sahne, die geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt, sowie nach Geschmack einige Tropfen Bittermandel-Aroma dazu. Für meinen persönlichen Geschmack waren ca. 4-5 ml Mandelaroma genau richtig.

Gib nun die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre alles nur so kurz miteinander, bis gerade so ein Teig entsteht. Gieße den Teig in deine vorbereitete Backform, streiche ihn etwas glatt und lass die Backform 2-3-mal sanft auf deine Arbeitsfläche aufdotzen, damit eventuelle Luftblasen nach oben steigen.

Backe den Mandelkuchen nun für ca. 50 Minuten auf der mittleren Schiene deines vorgeheizten Backofens. Mache gegen Ende des Backzeit am Besten die Stäbchenprobe um zu testen, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist.

Ist der Kuchen fertig, sollte er noch für ca. 10 bis 15 Minuten in der Form ruhen können. Stürze ihn dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter. Hebe die Charlotte Backform ab und lass den Kuchen vollständig auskühlen.

In der Zwischenzeit geht es mit der Creme und den Erdbeeren weiter. Diese Creme ist eine meiner liebsten Tortencremes, denn sie ist super schnell und unkompliziert zubereitet, kommt ohne zusätzliche Butter aus und schmeckt mir einfach richtig gut.

Gib dafür zuerst die Mascarpone mit dem gesiebten Puderzucker und ca. 2 Esslöffeln Zitronensaft in einer Schüssel. Verrühre alles kurz dem den Mixhaken deines Handrührgerätes miteinander. Gieße anschließend die Sahne dazu. Schlage die Mischung zuerst auf niedrigster Stufe auf, bis sich alles miteinander verbunden hat und anschließend auf höherer Stufe, bis eine schöne, geschmeidige, aber dennoch standfeste Creme entsteht. Bis zum Servieren kannst du die Creme im Kühlschrank aufbewahren.

Säubere die Erdbeeren. Lasse 2-3 davon ganz oder halbiere sie. Entferne bei den restlichen Erdbeeren das Grün und schneide sie entweder in dekorative Scheiben oder kleine Würfel. Stelle sie bis zur Dekoration der Erdbeer Charlotte kühl.

Damit sich die Erdbeerkonfitüre schöner und leichter auf der Torte verteilen lässt, gibst du zu den ein bis zwei Esslöffeln Konfitüre noch ca. ein bis zwei Esslöffel Wasser dazu und erwärmst die Mischung kurz in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.

Fülle nun einen Teil der Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle um. Stelle dir außerdem die vorbereiteten Erdbeeren sowie die Konfitüre bereit.

Spritze die Creme in dekorativen Tupfen auf den Mandelkuchen auf. Verteile anschließend die Erdbeeren – ob im Ganzen, halbiert, in Scheiben oder gewürfelt – darüber. Abschließend wird die schnelle Erdbeer Charlotte noch mit etwas Konfitüre garniert.

Fertig ist der leckerschmecker Erdbeerkuchen mit WAWAWUM Aussehen ohne WAWAWUM Zeitaufwand 🙂

Ich hoffe, dir hat das Rezept für meine schnelle Erdbeer Charlotte mit Mascarpone-Creme gefallen?

Schreib mir doch gerne in den Kommentaren, wenn du sie nachgebacken hast oder verlinke mich auf Social Media und nutze dabei den Hashtag #madamedessert, damit ich deinen Beitrag finden kann.

Macht es euch lecker!
Eure Madame Dessert