Rezept für Schoko Stollen mit Nougat-Füllung

Du hast keine Lust auf Rosinen, Orangeat und Marzipan aber einen Stollen hättest du zu Weihnachten schon ganz gerne? PAH! Kein Problem! Zusätzlich zum klassischen Christstollen habe ich mich in diesem Jahr an einem Stollen Rezept für Schokoholics versucht. Entstanden ist darauf dieser mega gute Schoko Stollen Rezept mit Nougat-Füllung. Ganz nach dem Motto »Pimp my Stollen« mit ordentlich Schokolade.

Grundsätzlich verfährst du mit deinem Schoko Stollen wie bei einem klassischen Stollen auch. Nur die Füllung und Teigeinlagen unterscheiden sich. Siebe zu Beginn 450 g des Mehls zusammen mit dem Kakao in eine große Rührschüssel. Forme in der Mitte eine Mulde. Brösle die Hefe hinein und gib etwas Zucker dazu. Gieße die lauwarme Milch in die Mulde und bedecke diese mit etwas Mehl vom Rand. Lass den sogenannten Vorteig nun mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt für etwa 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Er ist fertig, wenn sich leichte Risse durch die Oberfläche ziehen.

Verquirle das Ei mit einer Prise Salz und dem Vanilleextrakt und gib es zum Vorteig. Verknete nun alles (im besten Fall mit einer Küchenmaschine) zu einem glatten Teig. Lasse den Teigklops noch einmal abgedeckt für etwa 10 Minuten gehen.

In der Zwischenzeit kannst du die restlichen 100g Mehl mit der Butter verkneten. Arbeite die Buttermischung, die man übrigens auch »Ziehbutter« nennt, anschließend gründlich in den Teig ein. Lasse ihn noch einmal für weitere 15 Minuten gehen.

Knete zuletzt die Nuss- und Schokoladenmischung kurz unter den Teig und lasse ihn – du kannst es dir mittlerweile vielleicht schon denken – noch einmal für weitere 15 Minuten gehen.

Nun geht es an das Stollen Formen. Dazu legst du dir deinen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche oder gleich ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Forme aus dem Teig nun einen ca. 30 cm langen Strang. Drücke mittig mit einem Nudelholz eine Mulde ein und rolle den Teig ganz leicht aus. Da der Teig so super schön weich ist, kannst du optional auch einfach deine Hände benutzen.

Schneide dein Nougat in gleich große Streifen, die in der Mitte einmal über die gesamte Länge des Schoko Stollen Teiges legst. Schlage den Teig rechts und links etwas über das Nougat ein, so dass es später beim Backen nicht herausläuft. Klappe den Teig anschließend von einer der beiden Längsseiten zu etwa 2/3 über die andere.

Damit die Schokoladenststückchen an der Stollenoberfläche gleich beim Backen nicht verbrennen, kannst du sie, wenn du möchtest, mit einer Pinzette herausziehen oder leicht in den Teig eindrücken. Die gezogenen Schokostückchen kannst du, nachdem du ihn noch einmalkurz aufgeklappt hast, im Inneren des Schoko Stollens verstauen.

Lege dem Stollen nun rundherum eine Manschette aus doppelt-gefalteter Alufolie an. Das soll verhindern, dass er allzu sehr aus der Form gerät. Optional kannst du auch einen speziellen Stollen-Backrahmen verwenden. Lass den Schoko Stollen nun zum letzten mal abgedeckt für ca. 20 bis 30 Minuten gehen, bis er noch einmal deutlich an Volumen gewonnen hat. Heize in der Zwischenzeit deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.

Nun kann es für den schokoladigen Weihnachtsstollen endlich in den Ofen gehen. Auf der mittleren Schiene bleibt er ganze 50 bis 60 Minuten hier. Solltest du das Gefühl haben, dass er an der Oberfläche zu dunkel wird, kannst du ihn gerne mit etwas Alufolie abdecken.

Nimm ihn anschließend aus dem Ofen und stelle ihn auf ein Kuchengitter. Zerlasse die Butter in einem kleinen Topf und streiche damit den noch warmen Schoko Stollen ringsherum ein. Besträue ihn abschließend mit dem Puderzucker und decke ihn mit Alufolie ab. So verliert er beim Auskühlen nicht seine ganze Feuchtigkeit.

Ist der Schoko Stollen komplett ausgekühlt, solltest du die Alufolie, an der sich mittlerweile Kondenswasser angesammelt hat, entfernen und ihn mit einem frischen Bogen umwickeln. Den Schoko Stollen kannst du im Vergleich zum klassischen Christstollen direkt genießen.

Seid ihr eigentlich mehr Fans des klassischen Stollens oder ist dieses Schoko Stollen schon eher was für euch? Verratet es mir doch gerne in den Kommentaren.

Macht es euch lecker!
Eure Madame Dessert