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Vegane Schoko Cookies mit Fleur de Sel & Schokostückchen

Einfache vegane Schoko Cookies mit Schokoladenstückchen | Madame Dessert

{Werbung da Verlinkung anderer Blogger} Ob du es glaubst oder nicht, am 04.12. ist tatsächlich der internationale Cookie Day. Und da die liebe Jenny von jennyisbaking.com genau wie ich ein waschechtes Krümelmonster und großer Cookie Fan ist, hat sie mich für diesen Tag zu ihrer virtuellen Cookie-Day-Feier eingeladen. Mit im Gepäck habe ich dieses Rezept für vegane Schoko Cookies mit extra großen Schoko-Stückchen. 

Cookie-Day meets Christmas

In der Adventszeit gehört Plätzchen backen für mich zu meinen absoluten Lieblings-Wochenendaktivitäten. Dann werfe ich mir meine Schürze um, lege die ollsten Weihnachtskamellen auf und schwinge mich zu »Last Christmas« und »Rudolph the Red Nosed Reindeer« rührend und knetend durch die Küche. Was bisher allerdings in meiner Weihnachtsbäckerei fehlte, waren vegane Plätzchen Rezepte.

Einfache vegane Schoko Cookies mit Schokoladenstückchen | Madame Dessert

Zwar habe ich mittlerweile schon einige vegane Desserts und andere Leckereien, aber zu veganen Weihnachten gehören nun einmal auch vegane Plätzchen. Und weil es mir viel zu schade ist, diese dann nur während der Adventszeit zu schmausen, gibt es eben vegane Schoko Cookies mit extra großen Schokoladenstückchen. Die stehen ihren Ei-und-Butter-Freunden in nichts nach und schmecken einfach unglaublich lecker. Und auch außerhalb der Adventszeit machen sich die veganen Schokoladenkekse perfekt auf einer Kaffeetafel. 

Apropos Kaffeetafel! Die veganen Schokokekse sind natürlich nicht das einzige Rezept, das es zu Jennys Cookie-Day-Feier gibt. Andere Blogger haben ebenfalls Cookie Rezept beigesteuert. 

Jenny von Jenny is baking hat Kaffee-Doppelkekse mit dulce de leche gebacken. Bei Chrissy von krimiundkeks gibt es Rum-Trauben-Nuss-Cookies. Lisha von Mainbacken hat Lebkuchen-Männer für euch vorbereitet und Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum verwöhnt eure Gaumen mit Nikolausplätzchen.

Einfache vegane Schoko Cookies mit Schokoladenstückchen | Madame Dessert

Zutaten für ca. 40 kleine vegane Schoko Cookies

  • 125 g vegane Zartbitterschokolade
  • 140 g vegane Butter, zimmerwarm (z.B. von Alsan oder Naturli Streichfett)
  • 125 g Zucker
  • 125 g brauner Rohrohrzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 155 g Mehl
  • 65 g Backkakao
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 EL vegane Pflanzenmilch (z.B. Soja-, Mandel- oder Hafermilch)
  • etwas Fleur de Sel

Hacke zu Beginn die Schokoladenstücke etwa erbsengroß und stelle sie beiseite. Gib anschließend die zimmerwarme, vegane Butter zusammen mit den beiden Zuckersorten und dem Vanilleextrakt in eine Rührschüssel und schlage alles zusammen mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig auf.

Vermische in einer zweiten Schüssel das Mehl mit Kakaopulver, Natron und Salz. Siebe alles über die feuchten Zutaten und rühre anschließend bei mittlerer Geschwindigkeit deines Handrührgerätes oder deiner Küchenmaschine, bis ein krümeliger, streuselartiger Teig entsteht. Gib nun etwas vegane Pflanzenmilch dazu. Sie ersetzt quasi das Ei eines herkömmlichen Teiges und macht den Keksteig schön glatt.

Einfache vegane Schoko Cookies mit Schokoladenstückchen | Madame Dessert
Einfache vegane Schoko Cookies mit Schokoladenstückchen | Madame Dessert

Rühre zuletzt kurz die gehackten Schokoladenstückchen unter den Teig. Teile ihn anschließend in zwei Hälften auf und forme jeweils eine ca. 28cm lange und 4cm dicke Teigrolle daraus. Schlage diese in Frischhaltefolie ein und lass den Teig anschließend für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

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Während der Kühlzeit kannst du deine Teigrolle in zwei Papprollen einer aufgebrauchten Zewarolle legen. Sie hat die perfekte Größe und der Teig behält seine schöne, runde Form.

Nach der Kühlzeit solltest du zuerst einmal deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lege anschließend zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Nimm nun die erste Teigrolle für deine veganen Schokoplätzchen aus dem Kühlschrank und wickle sie aus der Frischhaltefolie. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in 20 gleich-dünne Scheiben. Lege diese verteilt auf ein mir Backpapier ausgekleidetes Backblech. Die Keksrohlinge sollten dabei genügend Abstand zueinander haben, da sie im Ofen etwa doppelt so breit werden. Bestreusle sie abschließend mit je einer kleinen Prise Fleur de Sel. Schiebe sie nun für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Lass sie nach der Backzeit vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen und verfahre mit der zweiten Teigrolle genauso. So erhältst du am Ende ca. 40 leckere vegane Schoko Cookies.

Einfache vegane Schoko Cookies mit Schokoladenstückchen | Madame Dessert

Wer mag, kann seine veganen Schokoplätzchen abschließend noch mit etwas Zartbitterschokolade garnieren. Ich mag sie aber pur mit Salz-Flöckchen am liebsten. Dazu eine Tasse »Esspresso Patronum« Kaffee. Die Tasse ist übrigens von der lieben Maximiliane handbemalt. Ist das nicht toll?

Macht es euch lecker!
Eure Madame Dessert

Einfache vegane Schoko Cookies mit Schokoladenstückchen | Madame Dessert
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Vegane Schoko Cookies mit Fleur de Sel

Diese veganen Schokoladenkekse stehen ihren Ei-und-Butter-Freunden in nichts nach und schmecken einfach unglaublich lecker. 
Backzeit10 Minuten
Gericht: Dessert
Portionen: 40 Schoko Cookies
Autor: Madame Dessert

Zutaten

  • 125 g vegane Zartbitterschokolade
  • 140 g vegane Butter zimmerwarm, z.B. von Alsan oder Naturli Streichfett
  • 125 g Zucker
  • 125 g brauner Rohrohrzucker
  • 1 Tl Vanilleextrakt
  • 155 g Mehl
  • 65 g hochwertiger Backkakao
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 El vegane Pflanzenmilch z.B. Soja-, Mandel- oder Hafermilch
  • etwas Fleur de Sel

Arbeitsschritte

  • Hacke die Schokolade etwa erbsengroß. Rühre die zimmerwarme, vegane Butter zusammen mit den beiden Zuckersorten und dem Vanilleextrakt cremig auf.
  • Vermische Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz. Siebe die trockenen über die feuchten Zutaten und rühre alles bei mittlerer Geschwindigkeit, bis ein krümeliger, streuselartiger Teig entsteht. Gib etwas vegane Pflanzenmilch dazu und knete den Keksteig glatt. Knete zuletzt kurz die gehackte Schokoladenstückchen unter.
  • Teile den Teig in zwei Hälften. Forme jeweils eine ca. 28cm lange und 4cm dicke Teigrolle. Schlage diese in Frischhaltefolie ein und lass den Teig für mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  • Heize nach der Kühlzeit den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  • Nimm die erste Teigrolle aus dem Kühlschrank. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in 20 gleich-dünne Scheiben. Lege sie verteilt mit genügend Abstand auf das Backblech. Bestreusel sie mit je einer kleinen Prise Fleur de Sel. Schiebe sie für ca. 10 Minuten in den Ofen.
  • Lass sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Verfahre mit der zweiten Teigrolle genauso. Nach dem Abkühlen kannst du sie optional noch mit etwas veganer Zartbitterschokolade garnieren.

Kommentare

Kathrina

Boa Eva, was für tolle Cookies. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Die sehen so herrlich schokoladig aus! Vielen Dank auch für den Tipp mit der Küchenrolle. So hat man mal ein Gefühl für die perfekte Cookiegröße.
Liebe Grüße,
Kathrina5 Sterne

· Antworten

Eva

Hiiiiihihihihihihi ja vielen lieben Dank dir und sehr sehr gerne 🙂
Es gibt bald auch mal einen kompletten Post nur mit Tipps zum Kekse backen. Da kann man doch immer wieder an der ein oder anderen Stellschraube drehen.
Viele liebe Grüße,
Eva

· Antworten

Jenny

Die sehen so ganz nach meinem Herzen aus! Ich liebe alles mit Schokolade, muss ich ganz unbedingt bald nachmachen.
Ganz liebe Grüße vom allergrößten Krümelmonster 🙂

· Antworten

Eva

Oh wie schön! Danke dir liebe Jenny! Es hat mich auch unglaublich gefreut, dass ich sie zu deiner Cookie Day Party beitragen durfte 🙂

· Antworten

Chrissy

Vegane Schokocookies habe ich noch nie gegessen. Deine sehen zum Anbeißen aus…
Liebe Grüße
Chrissy

· Antworten

Eva

Hallo liebe Chrissy,
wenn man es nicht wüsste, würde man glaube ich auch gar nicht darauf kommen, dass es sich um vegane Cookies handelt. Auch bei meinem veganen Brownies ist das nie jemandem aufgefallen, bevor ich es gesagt habe 😀 Sie sind auf jeden Fall eine Kostprobe wert 🙂
Viele liebe Grüße,
Eva von Madame Dessert

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Julia Säuberlich

Unglaublich lecker. Danke!!5 Sterne

· Antworten

Eva

Hallo liebe Julia
und YAY! Das freut mich wirklich sehr 😀
Viele liebe Grüße,
Eva von Madame Dessert

· Antworten

Verena

Liebe Eva,
ich habe gerade die Cookies gebacken und es ist leider nicht ganz so gelaufen wie es sollte. Der Teig ist beim Schneiden auseinander gefallen und der erste Probecookie ist auch nicht richtig zerlaufen. Ich habe dann dünnere Scheiben geschnitten und die Brösel mithilfe des Messers aufs Blech buxiert, mit den Fingern wieder zusammen geschoben bzw gedrückt und dann nur 8 Minuten gebacken. Das hat dann ganz gut geklappt, die Cookies sehen toll aus und schmecken fantastisch! Nächstes mal werde ich noch etwas mehr Milch nehmen, aber es wird definitiv ein nächstes Mal geben. 🙂
Liebe Grüße
Verena

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Eva

Hallo, hallo liebe Verena 😀
Erst einmal YAY!!! Freut mich arg, dass die Cookies und du noch ein weiteres Date haben werden ;P
Bei mir ist der Teig immer eher wie Knete (hört sich jetzt nicht besonders lecker an, aber egal XD). Aber die Angabe der Milch (2-3 El) ist tatsächlich schon so gewählt, dass man da selbst ein bisschen schauen kann, wie die Konsistent ausfällt. Das kommt nämlich z.B. auch darauf an, welchen veganen Butterersatz du verwendet hast. Weisst du das noch?
Viele liebe Grüße,
Eva von Madame Dessert

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Verena

Hey Eva,
ja ich hatte zum Teil schwarzen Block von Naturli und zum Teil Bio Alsan. Die Milch war die Barista von Alnatura. Allerdings war der Teig Rollen formen schon sehr knetartig. 😀 Vielleicht nehme ich nächstes Mal doch noch mehr Butter.

Wie gesagt, geschmacklich sind sie ein Gedicht! 🙂

LG Verena5 Sterne

Eva

Aaaaah der Block! Daran wird es vermutlich gelegen haben. Ich verwende nämlich das Naturli Streichfett und das hat einen höheren Anteil ein Rapsöl als der Block und wird dadurch nicht so fest. Im Kühlschrank wird der Teig mit dem Block von Naturli dann härter als mit dem Streichfett, daher die Krümelung.
Ich setze das oben im Rezept gleich mal als Hinweis ein 🙂

Uuuuuh aber es freut mich wirklich sehr, dass sie dir auch so gut schmecken, fein fein fein 😀

Evelyne

Die besten Kekse, die ich jemals hatte. Haben richtig Suchtpotenzial. Vielen lieben Dank! 🙂

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Eva

Oh WOW!!! Vielen, vielen lieben Dank, das freut mich aber wirklich sehr liebe Evelyne!
Viele Grüße,
Eva von Madame Dessert

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