Zarter Rosenzucker – Mehr als Süße!

Kaum löst sich der Deckel der kleinen Zuckerdose entfaltet sich der feine Duft der Rosenblüten. Nach Liebe riecht es. Und Leben. Nach Leidenschaft und Schönheit. Wer würde davon nicht ein Löffelchen Rosenzucker zum heißen Schwarztee oder der frisch aufgeschlagenen Sahne geben wollen?

Die Königin der Blumen ist nicht nur eine Augenweide, sondern gewusst wie auch ein echter Gaumenschmaus. Der betörende Duft der unterschiedlichen Rosensorten entfaltet sein Aroma beim Essen und lässt jede Teatime zu etwas ganz besonders majestätischem werden.

Nach der Ernte und Säuberung der duftenden Rosenblüten sollten die einzelnen Blütenblätter zur Zuckerherstellung getrocknet werden. Man kann zur Herstellung von Rosenzucker auch frische Rosenblättern benutzen, allerdings sollte dieser dann schnellstmöglich innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Benutzt man getrocknete Blätter lässt er sich luftdicht verschlossen dagegen sehr lange Aufbewahren.

Die zarten Blätter kommen zum Trocknen auf Küchenpapier gelegt für einige Stunden an einen trockenen Ort oder, die wie ich es getan habe, wenn vorhanden in den Dörrapparat. Hierbei solltet ihr sie auf der niedrigsten Stufe dörren, was zwar etwas dauert, aber so werden die empfindlichen Blütenblätter nicht braun und bleiben wunderbar farbenfroh.

Nachdem sie vollständig durchgetrocknet sind, können sie fein gehackt und zusammen mit dem Zucker in einen Mörser gegeben werden. Durch die Reibung der Blütenblätter am Zucker können diese ihren Duft und Geschmack noch besser an die Zuckerkristalle abgeben.

Schonmal etwas Rosenzucker über frisch aufgeschlagene Sahne gestreut? Ob zum Tee oder Kaffee, in süßem Quark oder über den Nachtisch gestreut: Rosenzucker ist mehr als nur Süße, er ist eine Einstellung!

Macht es euch lecker!
Eure Madame Dessert