Festlicher Bratapfel Gugelhupf mit Zimtglasur & Vanillesauce

{Beitrag enthält Werbung} Lust auf einen saftigen Gugelhupf mit winterlich gewürzter Bratapfelfüllung? Dieser Bratapfel Gugelhupf mit Zimtglasur und Vanillesauce ist ein Fest für Augen und Gaumen. Er eignet sich außerdem einfach perfekt für Adventszeit und die Feiertage zu Weihnachten.

In den kalten Wintermonaten gibt es doch nichts schöneres, als sich die Zeit mit Herz-erfüllenden Leckereien zu versüßen. Für mich gehören dazu auf jeden Fall Gebäcke und Kuchen mit wärmenden Gewürzen wie Zimt und Co. Und natürlich dürften auch Nüsse und Bratäpfel nicht fehlen. Dieser Bratapfel Gugelhupf mit Zimtglasur ist daher jetzt schon einer meiner Favoriten zur Weihnachtszeit. Der Rührteig ist super saftig und mit Lebkuchengewürz verfeinert. Die Bratapfelfüllung im Inneren enthält neben Äpfeln und Zimt auch geröstete Mandeln und optional Cranberries oder Rosinen. Dazu wird eine leckere Vanillesauce – wahlweise warm oder kalt – serviert.

Ein perfektes Rezept also zum Genießen und Entspannen. Und damit auch schon bei der Zubereitung des Apfelkuchens damit begonnen werden kann, nutze ich für die Zubereitung des Teiges meine neue AEG Küchenmaschine KM5 die ich dir heute direkt einmal etwas genauer vorstellen möchte. Außerdem erkläre ich dir, wofür man die unterschiedlichen Rühraufsätze eigentlich verwendet und gebe dir Tipps für den perfekten Bratapfel Gugelhupf.

Mit dem Code »madamedessert« du die gleiche Küchenmaschine in der Farbe Schwarz übrigens (nur so lange der Vorrat reicht) bis zum 31.12.23, für 149 €! Einfach zum Angebot klicken und im Anschluss den Code eingeben.

Meinen Bratapfel Gugelhupf habe ich mit der AEG Küchenmaschine KM5 gebacken. Sie ist für mich das perfekte Einsteigermodell für angehende Hobbybäcker und nimmt dir auf Knopfdruck ein Stück der Arbeit ab, damit dir all deine Lieblingsrezepte auch im Handumdrehen gelingen.

Die Edelstahlschüssel hat ein Fassungsvermögen von 5 Litern – Egal ob Rührkuchen, Eischnee oder Plätzchenteig solltest du mit diesem Volumen also super hinkommen. Außerdem beinhaltet sie direkt vielseitige Werkzeuge, damit dir jedes kulinarische Meisterwerk gelingt. Der gewohnt zuverlässige Motor und das planetarisches Rührsystem sorgen außerdem für beste Ergebnisse und die perfekte Mischung deiner Teige. Apropos Zubehör und Teige: Weisst du eigentlich, welcher Aufsatz für welche Art von Teigen oder Massen verwendet wird?

Die AEG Küchenmaschine KM5-1-4SRB DELI 5 kommt mit drei unterschiedlichen Aufsätzen, mit denen du fast alle Teige und Massen herstellen kannst.

Für den Rührteig meines Gugelhupfs verwende ich also den Rührhaken-Aufsatz.

Fette zu Beginn deine Gugelhupf-Form gründlich mit weicher Butter ein und bestäube sie anschließend mit Mehl. Lass überschüssiges Mehl durch sanftes Klopfen an der umgedrehten Form herausrieseln. Wenn du Cranberries, Rosinen oder Sultaninen verwendest, kannst du diese außerdem jetzt vorab in etwas Apfelsaft einlegen.

Bei der Zubereitung des Bratapfel-Gugelhupfs startest du mit der Füllung. Schäle zuerst die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Gib sie in eine Schüssel und beträufle sie mit Zitronensaft.

Erhitze dann eine beschichtete Pfanne und röste die Mandeln ohne Fettzugabe darin an, bis sie leicht Farbe bekommen und herrlich duften. Gib dann die Apfelstückchen, Zimt, Butter und optional die eingelegten Trockenfrüchte dazu. Rühre weiter, bis sich alles miteinander vermischt hat und lass die Bratapfelfüllung dann abkühlen.

Heize nun deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Fülle die weiche Butter in die Edelstahlschüssel deiner Küchenmaschine und schlage sie mit dem Rührhaken leicht auf. Gib dann den Zucker und das Vanilleextrakt dazu und rühre alles für etwa 3-4 Minuten cremig.

Schlage dann ein Ei nach dem anderen dazu und rühre jedes davon jeweils gründlich unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Stärke, Backpulver, Salz, Lebkuchengewürz und Zimt gründlich miteinander. Rühre außerdem den Joghurt mit der Milch an.

Gib nun abwechselnd in 2 bis 3 Etappen die Mehl- und Milch-Mischung zur Butter-Ei-Masse und rühre sie jeweils kurz unter. Rühre den Teig insgesamt dabei nur so lange wie nötig (siehe Tipps weiter oben).

Fülle die Gugelhupfform nun mit etwa 2/3 des Teiges auf. Forme dann mit einem Löffel eine Vertiefung in der Mitte des Teiges. Gib die Bratapfelfüllung dort hinein. Achte dabei darauf, dass die Füllung nicht die Wände der Backform berührt. Bedecke die Füllung mit dem restlichen Teig und streiche ihn glatt.

Backe den Gugelhupf mit Bratapfel-Füllung nun im unteren Drittel im vorgeheizten Ofen für insgesamt etwa 60 Minuten. Nach 50 Minuten kannst du ihn optional abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Mach zum Test, ob der Kuchen gar ist am besten die Stäbchenprobe.

Hole die Gugelhupfform nach dem Backen heraus und lass sie für 10 bis 15 Minuten ruhen. Stürze den gefüllten Apfelkuchen dann auf ein Kuchenrost und löse die Form vorsichtig. Lass den Kuchen anschließend vollständig abkühlen, bevor du ihn garnierst.

Für die Zimtglasur siebst du zuerst den Puderzucker in eine Schüssel und mischst dann den Zimt dazu. Gib anschließend etwa zwei Esslöffel heißes Wasser dazu und rühre alles zu einem relativ dickflüssigen Guß an. Begieße damit deinen Gugelhupf und bestreue ihn, wenn du möchtest, mit kleinen, getrockneten Apfelwürfeln. Optional kannst du nun noch eine leckere Vanillesauce zum Bratapfel-Gugelhupf servieren.

Ich hoffe, dir hat mein festlicher Bratapfel Gugelhupf mit Zimtglasur und Vanillesauce gefallen? Wenn du sie nachgebacken hast, dann hinterlasse mir doch gerne einen Kommentar oder verlinke mit auf Social Media mit @madamedessert.de, damit ich sie sehen kann.

Macht es euch lecker!
Eure Madame Dessert