Quindim – Brasilianisches Dessert mit Kokos

{Werbung|PR-Sample} Strahlend gelb leuchtet dieses brasilianische Dessert aus gebackenem Kokos-Pudding. Und das ganz ohne Lebensmittelfarbe. Quindim bestehen nur aus einer Handvoll Zutaten, sind schnell zubereitet und verzaubern schon bei ihrem Anblick mit ihrer spiegelnd-glänzenden Oberfläche.

Dieses Quindim Rezept ist nach dem Spaghetti Cheesecake Dessert bereits die zweite Köstlichkeit, die ich euch aus der XXL Sommer Weltreise Box von MeineBackbox vorstellen möchte. Ich habe das brasilianische Dessert davor noch nie gesehen und dachte beim ersten Blick, dass es sich entweder um einen Maracuja Pudding oder ein Dessert mit ordentlich künstlicher Lebensmittelfarbe handeln müsste. Aber nichts von alledem.

Weder enthält der gebackene Pudding aus Südamerika Maracuja, noch Lebensmittelfarbe. Seine Konsistenz, Farbe und Oberfläche entstehen lediglich durch eine Handvoll einfacher Zutaten wie Kokosnuss, Eigelb und Zucker.

Die weiteren Rezepte aus der Box, sowie die enthaltenen Produkte, findest du in meinem Beitrag zum Spaghetti Cheesecake Dessert. Wirf gerne einmal einen Blick rein, denn die kulinarische Reise um die Welt birgt bestimmt auch für dich die ein oder andere Neuentdeckung.

Da dieser brasilianische Pudding gebacken wird, solltest du bereits zu Beginn deinen Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Gib anschließend die Kokosraspeln, Vanillesoße und Kokosmilch in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Schneebesen. Trenne anschließend die Eier. Gib die Eigelbe zusammen mit dem Zucker zur Kokosmasse und schlage sie mit der Hand ganz leicht auf. Die Masse sollte locker sein, aber nicht allzu viel Luft enthalten, damit sie später schön glatt und glänzend aus den Formen kommt.

Bevor der Kokospudding in die Förmchen kommt, solltest du diese vorher ordentlich buttern und zuckern. So bekommen die kleinen Quindim später ihren Glanz. Mehr ist hier also mehr. Fülle anschließend die Kokosmasse in die Förmchen und stelle diese in ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform. Fülle dieses dann mit heißem Wasser aus der Leitung und schiebe alles auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen.

Nach 20 bis 25 Minuten ist der Pudding fertig gebacken. Lass ihn anschließend etwas abkühlen und dann vorsichtig aus den Förmchen gleiten. Zum Servieren füllst du die abgekühlten Kokospudding-Mulden dann nur noch mit geschlagener Sahne und frischen oder getrockneten Physalis.

Die Quindim sind frisch am Tag der Zubereitung am Besten. Ihr Glanz wird mit der Zeit nämlich weniger. Aber ich denke nicht, dass ihr Probleme mit dem zeitnahen Vernaschen haben werdet.

Welche Desserts aus anderen Ländern oder Regionen zählen denn zu euren persönlichen Lieblingen?

Macht es euch lecker!
Eure Madame Dessert