Vegane Kürbiskern-Kipferl mit Kürbiskernöl

{Beitrag enthält Werbung} Keine Lust auf die immer gleichen Weihnachtsplätzchen? Wie wäre es dann einmal mit diesen Kürbiskern-Kipferl mit nussigem Kürbiskernöl und feinherben Schokospitzen? Die sind nicht nur unheimlich lecker, sondern ganz nebenbei auch noch vegan.

Statt mit Butter werden die Kipferl der besonderen Art mit Kürbiskernöl und dem Back-Öl Exquisit von Byodo zubereitet. So kannst du ganz einfach leckere vegane Plätzchen für Weihnachten backen.

Durch das enthaltene Bio-Pflaumenkernöl mit seiner fein-süßlichen Marzipannote im Byodo Back-Öl Exquisit eignet es sich einfach perfekt zum Plätzchenbacken. Das steirische Kürbiskernöl ist dann noch das Tüpfelchen auf dem i! Es bringt durch seine Herstellung aus gerösteten Kürbiskernen ein herrliches, käftig-nussiges Aroma in die Kipferl und auf den Plätzchenteller.

Mit dem praktischen Butter-Öl-Umrechner von Byodo kannst du übrigens ganz kinderleicht auch viele andere Rezepte statt mit Butter mit Öl zubereiten. Das macht die meisten Teige nicht nur super saftig, sondern auch noch etwas länger haltbar.

Los geht es direkt mit dem Teig für die kleinen Kürbiskernkipferl. Für dieses Rezept musst du den Backofen nämlich ausnahmsweise einmal NICHT vorheizen.

Gib die Kürbiskerne in einen Häcksler oder Mixer und zerkleinere sie sehr fein. Sie sollten eine ähnliche Konsistenz wie gemahlene Mandeln haben. Siebe anschließend Mehl, Salz, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel und schütte die gemahlenen Kürbiskerne dazu. Verrühre alles gründlich miteinander.

In einer zweiten Schüssel mischst du nun das Byodo Back-Öl Exquisit mit dem Kürbiskernöl. Gib dann die trockenen Zutaten in zwei Etappen zu den Ölen und rühre sie mit einem Rührlöffel unter.

Teile den fertigen Plätzchenteig in ca. 20 gleich große Portionen auf. Forme jede Portion dann zwischen den Händen zu einer ca. 6-8cm langen Rolle, deren Enden sich leicht verjüngen. Setze die Kipferl in Halbmondform gebogen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schiebe das Kipferl-Blech auf der mittleren Schiene in den NICHT-vorgeheizten Ofen. Stelle ihn anschließend auf 175°C Ober-/Unterhitze ein und lass die veganen Kürbis-Kipferl für ca. 15 Minuten darin backen. Danach sollten sie erst einmal vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor es weiter mit dem Dekorieren geht.

Zum Dekorieren der Kipferl benötigst du (vegane) Zartbitterschokolade und etwas grob zerkleinerte Kürbiskerne. Hacke die Schokolade kleine, schmelze sie über dem Wasserbad und temperiere sie für einen schönen Glanz (siehe Tipps zum Temperieren von Schokolade). Tauche nun die Spitzen der ausgekühlten Kürbiskern Kipferl in die Schokolade, lege sie auf einen Bogen Backpapier und bestreue die Schokolade vor dem Aushärten mit den gehackten Kürbiskernen.

Die fertig getrockneten, veganen Kürbiskern-Kifperl kannst du entweder direkt genießen oder in einer Plätzchendose kühl und trocken aufbewahren.

Hast du denn eigentlich schon einmal etwas Süßes mit Kürbiskernöl gebacken?

Macht es euch lecker!
Eure Madame Dessert