Süße Kürbispasteten – Harry Potter Pumpkin Pasties

{Werbung da Verlinkungen} Leuchtend orange liegen die Kürbisse in der wärmenden Herbstsonne und warten förmlich nur darauf, vom Feld in den Kochtopf zu wandern. Genau genommen in den Zauberkessel, denn für das #PumpkinBoom Bloggerevent gibt es von mir als waschechten Potterhead kleine, süße Kürbispasteten aka Pumpkin Pasties, wie man sie aus dem Hogwarts Universum kennt.

Steig mit mir in den Hogwarts Express und los geht die wilde Fahrt zu den zauberhaften Köstlichkeiten von Harry, Hermine und Co.

Wie schon bei den vorangegangenen Boom-Events haben auch für den #PumpkinBoom, organisiert von Jana von Nom Noms Food und Nicole von Zuckerdeern, wieder jede Menge Bloggerkollegen leckere Rezepte beigesteuert. Diesmal passend zur Saison mit Kürbissen in süß und herzhaft. Schaut also unbedingt mal vorbei:

Ich bin aufgewachsen mit den Geschichten von magischen Tierwesen, der Kammer des Schreckens und dem Stein der Weisen. Mit Schokofröschen, Bertie Botts Bohnen jeder Geschmacksrichtung und Kürbispasteten vom Imbisswagen des Hogwarts-Express.

Die Faszination für das Harry Potter Universum hat mich aber auch danach niemals mehr losgelassen. Und so reihen sich auch heute noch große und kleine Souvenirs, Erinnerungs- und Fundstücke aus der Zaubererwelt in meinen Regalfächern aneinander. Und auch das ein oder andere Harry Potter Rezept hat es auch schon auf den Blog geschafft, wie diese Macarons Goldener Schnatz zum Beispiel.

Wenn ich morgen früh meinen Brief für Hogwarts bekommen würde, ich wäre bereit und bestens ausgestattet. Und selbst für Proviant wäre gesorgt. Denn meine kleinen Kürbispasteten lassen sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf jederzeit wieder erwärmen. Dazu braucht es nicht einmal Zauberei. Aber eines ganz unbedingt und das ist Kürbispüree.

In Großbritannien oder den USA gibt es das orangene Herbstgemüse bereits vorgekocht und püriert in Dosen zu kaufen. Bei uns eher unüblich – und seien wir mal ehrlich auch eher unnötig – stelle ich mir mein Kürbispüree einfach selbst her. Und das schneller als du »Wingardium Leviosa« sagen kannst.

Alles, was du für dein Kürbispüree in nur 3 Minuten brauchst ist:

Halbiere den Kürbis und entferne mit einem Löffel die Kerne aus dem Inneren. Wenn du magst, kannst du diese trocknen und zu einem Knabbersnack verarbeiten. Schneide nun eine der Kürbishälften in kleine, etwa 2-3cm große Stücken. Wickle sie in ein feuchtes Zewa ein und lege sie in eine Mikrowellen-geeignete Form.

In meiner Mirkowelle (die übrigens fast so alt ist wie ich) gare ich den Kürbis nun für 3 Minuten bei 600 Watt. Diese Zeit und die Intensität musst du je nach Mikrowelle eventuell etwas anpassen.

Anschließend kannst du (Vorsicht heiß!) die Schale des Kürbis ganz einfach mit einem Messer entfernen und das Kürbisfleisch mit einer Gabel oder einem Pürierstab zerkleinern. Fertig ist dein selbstgemachtes Kürbispüree.

Der Teig für meine Harry Potter Pumpkin Pasties wie aus dem Hogwarts Express ist fein-blättrig und sowohl süß, als auch herzhaft füllbar. Wichtig ist, dass der Teig bei der Zubereitung und Verarbeitung nicht zu warm wird und du ihn nicht überarbeitest. Deine Butterwürfel sollten also wirklich kalt und das Wasser eisig sein.

Gib die kalten Butterwürfel zusammen mit dem Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel. Verarbeite die Zutaten nun entweder mit einem Teigschneider, wie hier in meinem Rezept für den perfekten Pie Boden oder mit deinen möglichst kalten Händen zu einem krümeligen Teig. Zerdrücke dabei die Butterstücke und bemehle sie immer wieder, bis sie etwa Erbsengroß sind.

Nun kannst du langsam Esslöffelweise das kalte Wasser dazu geben. Der Teig sollte sich aber nicht feucht anfühlen und gerade so zusammenhalten. Keine Sorge, er hält nach dem Ruhen noch besser zusammen.

Nimm den Teig aus der Schüssel und knete ihn zwei-/dreimal auf deiner Arbeitsfläche durch. Schlage ihn anschließend in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für mindestens eine halbe Stunde, gerne aber auch über Nacht, in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit kannst du die Füllung der kleinen Kürbispasteten vorbereiten.

Stelle dir zuerst einmal wie oben beschrieben dein Kürbispüree her. Mische es anschließend mit dem Zucker und den Gewürzen und schon ist deine Füllung fertig. Ich sagte ja bereits: Gar kein großes Hexenwerk.

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein bis zwei Backbleche mit Backpapier aus. Verquirle ein Ei, mit dem du die Pasteten vor dem Backen bestreichen kannst.

Der gut durchgekühlte Teig kann nun auf deiner leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Stärke von ca. 2 bis 3mm ausgerollt werden. Damit die Pumpkin Pasties ihre typische Form erhalten, kannst du ihn nun einfach mit einer Tartelette Form ausstechen. Diese sind etwas größer als normale Plätzchenausstecher und haben schon eine hübsche Umrandung. Den übrigen Teig kannst du noch einmal kurz (aber wirklich nur kurz) verkneten und ein zweites Mal ausrollen und ausstechen.

Platziere je einen Portion Kürbispüree in der Mitte eines Teigkreises. Streiche ihn rundherum mit etwas Wasser ein. So klebt der Teig leichter zusammen, wenn du die Pasteten nun einmal über die Mitte faltest. Drücke den Teig am Rand entlang leicht an und setze die rohen Pasteten auf dein vorbereitetes Backblech. Schneide die Pasteten nun mit einem scharfen Messer ein, damit der heiße Dampf beim Backen entweichen kann und sie nicht aufplatzen.

Sind alle Kürbispasteten fertig gefüllt und gefaltet, bekommen sie noch einen Ei-Anstrich und werden mit etwas grobkörnigem braunen Zucker bestreut So können Sie nun für ca. 20 Minuten ab in den Ofen und goldbraun ausbacken.

Die fertigen Kürbispasteten kannst du warm oder kalt genießen, zum Beispiel an einem schönen Herbst-Picknick oder bei der Fahrt mit dem Hogwarts Express. Ganz wie es dir gefällt.

Macht es euch lecker!
Eure Madame Dessert